Risotto de Champiñomes

Ingredientes: (4pax)

1 1/2 taza(s) arroz corriente, no el de grano largo
5 taza(s) caldo de pollo o de verduras
1/2 taza(s) vino blanco
2 cucharada(s) margarina
1 cucharada(s) aceite de oliva
1/4 taza(s) cebolla(s) picada
1/8 taza(s) jamón picado
1 tomate(s) pelados, picados y sin semillas
125 gr champiñones frescos picados
125 gr champiñones secos, picados, remojados por 1/2 hora en agua
1/4 taza(s) queso parmesano
2 cucharada(s) perejil picado
sal y pimienta a gusto